Les têtes de champignons sont taillées en tranches plus ou moins fines suivant les utilisations culinaires.

 


Le conseil du chef :

- Les grosses têtes peuvent être tout d'abord coupées en deux et émincées.

- On peut conserver une partie de la queue.

- Eviter de les laisser tremper inutilement dans l'eau, ils se gorgent rapidement et perdent leur saveur.

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